Avant de vous délecter des délicieux fruits du Séder de Tou Bichvat, une étape essentielle et obligatoire s’impose à nous tous : la Bdikat Tolaïm, la vérification de la présence d’insectes dans les fruits que vous vous apprêtez à consommer. Il serait absurde – et c’est un faible mot – de transgresser six interdits de la Torah à chaque consommation d’insecte pour cette coutume, aussi belle soit-elle, qui ne revêt pas un aspect obligatoire. Ça vaut le coup de prendre quelques instants pour faire les choses comme il faut, alors au travail !

Le 15 du mois de Chvat est connu comme étant le nouvel an des arbres (Roch Hachana 2a). Mais que signifie un nouvel an pour des arbres ? Ont-ils un libre arbitre pour être jugés ?

Il est évident, que comme chaque "nouvel an" mentionné dans la Michna, le nouvel an des arbres s’adresse à l’homme, comme le suggère la célèbre exégèse du verset "L’homme est un arbre des champs". Les enseignements allégoriques, kabbalistiques et ‘hassidiques foisonnent autour de cette idée.

Rappelons-nous cependant que le 15 du mois de Chevat représente le jour où la majorité des pluies sont en principe tombées, où la sève commence à se renouveler et à monter dans les branches pour préparer la nouvelle production de l’année.

Pour nous, il s’agit d’une date "fiscale" qui va permettre de déterminer à quelle année appartiennent les fruits qui atteignent un certain stade de maturité après cette date, ce qui va avoir une incidence sur les prélèvements rituels : Téroumot Ouma’asserot.

Avec l’impulsion des kabbalistes de Tsfat au 16ème siècle, Tou Bichevat est devenue une fête populaire au cours de laquelle nous célébrons la nature du Créateur en consommant un maximum de fruits autour d’un Séder ; une soirée ordonnée, où l’on multiplie les bénédictions et l’on se délecte de fruits délicieux et de paroles de Torah. Une coutume bien ancrée appréciée des petits et des grands.

L’occasion de revenir sur l’importance de vérifier correctement les fruits avant de les consommer pour éviter la présence du moindre insecte, aussi petit soit-il, car il pourrait représenter jusqu’à 6 interdits de la Torah s’il s’agit d’un insecte ailé ou 5 interdits s’il s’agit d’un insecte terrestre !

Les 6 interdits de la Torah transgressés pour la consommation d’un insecte

Insectes terrestres

  1. "Tout rampant qui se meut sur la terre est abominable, vous n’en mangerez point."(Vayikra 11, 41)
  2. "Tout ce qui rampe sur le ventre, et qui avance sur 4 pattes ou plus, de tout rampant qui se meut sur la terre, vous ne mangerez point." (Vayikra 11, 42)
  3. "Ne rendez pas votre âme abominable par tout rampant qui se meut [...]" (Vayikra11, 43)
  4. "[...] et ne vous rendez pas impurs par eux." (Ibid.)
  5. "Ne rendez point impures vos âmes par tout rampant qui se meut sur la terre." (Vayikra11, 44)

Insectes volants

Les cinq interdits précédents sont en vigueur, auquel s’ajoute :

"Et tout rampant volant est impur pour vous, vous n’en mangerez point." (Dévarim 14, 19)

Vérification des fruits du Séder de Tou Bichvat

  1. Olive

Vérifier l’absence de taches sombres ou noires, ou de trous qui peuvent être le signe d’une infestation par des larves de mouches.

  1. Datte

Ouvrir le fruit en deux, retirer le noyau, vérifier à la lumière l’absence de bêtes ou de points noirs entre la peau et la chair du fruit. Les points blancs sont généralement des agglomérations de sucre naturellement présent dans les dattes, et ne sont pas des signes d’infestation.

  1. Figue fraîche

- Rincer abondamment la figue. Ôter les éventuels pucerons en surface du fruit, ainsi que l’opercule (l’ouverture en bas de la figue).

- Ouvrir la figue en deux, et retourner la figue, chair vers l’extérieur, pour accroître la visibilité entre les graines, et scruter la présence éventuelle de larves blanches.

- Si le fruit est propre, le mettre dans un récipient transparent rempli d’eau, chair face à l’eau, et vérifier si des larves blanches en sortent.

- Si, au cours d’une seule de ces étapes, on aperçoit une bête, il ne faut pas consommer la figue.

  1. Figue sèche

- Vérifier sur la surface extérieure du fruit la présence éventuelle d’acariens minuscules (mais visibles à l’œil nu).

- Rincer abondamment la figue sur la surface extérieure.

- Couper l’opercule (l’ouverture en bas de la figue).

- Couper la figue en deux et l’observer attentivement à la lumière. Si nécessaire, retirer avec une cuillère les graines dans le cas où elles seraient trop collées, pour permettre une bonne visibilité. On peut étirer la peau de la figue, devenue élastique, pour faciliter l’opération.

- Si, au cours d’une seule de ces étapes, on aperçoit une bête, il ne faut pas consommer la figue.

  1. Grenade

S’il n’y a pas de trou sur la peau, ou bien de partie sombre et molle, le fruit est présumé propre.

  1. Noix

Pour les noix vendues avec leur coquille : après avoir retiré la coquille, vérifier l'absence de fils de soie ou de larves.

Pour les noix vendues sans coquille : vérifier si les noix ne sont pas reliées entre elles par des fils de soie, et vérifier entre les morceaux l’absence de larves de mites.

  1. Amandes

Vérifier tout signe d’infestation extérieur : fils de soie, trous, etc… Si on trouve un signe d’infestation, il faudra toutes les ouvrir pour vérifier l’absence de bêtes. Sinon, on peut se contenter d’ouvrir un échantillon de 10%.

  1. Fraises

Choisir des fraises bien fermes et non abîmées.

Couper le pédoncule avec environ 2 millimètres de chair rouge.

Si le fruit est plié, couper au niveau de la pliure pour rendre l’accès parfait.

Tremper les fraises dans une solution d’eau savonneuse pendant 3 minutes, et remuer les fraises avec la main.

Frotter chaque fraise, une à une, délicatement avec une brosse, une éponge souple ou même avec le doigt sur toute sa surface.

Rincer abondamment sous le jet du robinet.

  1. Raisins secs

Vérifier l’absence de résidus sombres regroupés sur les raisins secs ou sur le sachet.

Séparer les grains de raisins collés entre eux.

Les tremper 10 minutes dans de l’eau chaude, puis remuer l’eau.

Lorsque l’eau se stabilise, vérifier l’absence d’insecte, de larve ou de cocon à l’intérieur de l’eau. Il est plus facile de vérifier sur une surface blanche.

Rincer les raisins secs dans une passoire.