Pour 8-10 personnes
Temps de préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Difficulté : moyenne
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 pincée de sel
- 130g de jus de citron
- Zeste d’un citron râpé
- 3 œufs entiers +1 jaune vérifiés
- 90g de sucre
- 150g de margarine
- 10-15cl de crème liquide Parvé
- 1 barquette de fraises nettoyées et vérifiées
Réalisation
Pour la crème au citron :
- Mélangez le jus de citron et le zeste râpé, les œufs, le jaune, le sucre et le sel dans un bol.
- Placez le bol au-dessus d’un bain-marie et faites chauffer sans cesser de fouetter pendant 10 min environ, ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi.
- Retirez du bain-marie et laissez tiédir en mélangeant de temps en temps. Ajoutez la margarine coupée en dés et mixez-la avec la crème tiédie.
- Transférez dans un récipient et mettez cette préparation au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180C.
Étalez la pâte et mettez-la dans un moule à tarte d’environ 24cm préalablement huilé. Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette, couvrez de papier sulfurisé et de haricots secs, et enfournez pendant 20 min.
Sortez la tarte du four et retirez les haricots et le papier, puis enfournez de nouveau pour 10 min. La pâte doit être dorée. Laissez-la refroidir ensuite complètement.
Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la à la préparation au citron. Vous pouvez conserver cette partie de la tarte au réfrigérateur jusqu’à 24h.
Au moment de servir, ajoutez-y les fraises fraîches coupées.
Bon appétit !
