Je partage avec vous ma superbe recette de mon entremet aux 3 chocolats ! Facile pour les débutants et aussi pour les confirmés ! Le résultat est magnifique que ce soit au niveau visuel ou gustatif…. Bon appétit !
Recette
Pour un moule de 20 cm de diamètre et 5 cm de haut
Préparation : 2 h
Difficulté : Facile
Ingrédients
Biscuit Brownie :
- 100 gr. de chocolat noir
- 150 gr. de beurre ramolli
- 2 gros œufs (taille L)
- 120 gr. de sucre semoule
- 40 gr. de farine
- 30 gr. de cacao
- 1/4 cuillère à café de sel
Mousse au chocolat noir : 375 gr. de crème liquide + 200 gr. de chocolat noir
Mousse au chocolat au lait : 375 gr. de crème liquide + 200 gr. de chocolat au lait
Mousse au chocolat blanc : 375 gr. de crème liquide + 200 gr. de chocolat blanc
Ganache au chocolat : 100 gr. de crème liquide + 80 gr. de chocolat noir
Réalisation
Biscuit Brownie :
- Faire fondre le chocolat et le beurre.
- Ajouter les œufs et le sucre, et mélanger.
- Ajouter la farine, le cacao et le sel. Mélanger.
- Remplir le moule et enfourner à 190° pendant 10-15 minutes. Laisser refroidir.
Les mousses au chocolat :
- Diviser les 375 gr. de crème liquide en deux (187 gr. + 188 gr.)
- Faire fondre le chocolat noir avec les 187 gr. de crème liquide et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Verser la préparation froide dans un mixeur et y rajouter les 188 gr. de crème liquide restants.
- Mixer à haute vitesse jusqu’à ce que la crème tienne mais ne soit pas dure !
- Verser cette mousse sur le brownie et laisser prendre pendant 30 minutes au congélateur avant de couler la mousse suivante.
Même procédure avec la mousse au chocolat au lait et la mousse au chocolat blanc.
Ganache au chocolat : Faire chauffer la crème et le chocolat et laisser tiédir avant de la verser sur la dernière couche.
Placer l'entremet au frais pendant 4 heures minimum (de préférence toute une nuit). Démouler et décorer à votre convenance.
Bonne dégustation !
