Un dessert classique qu’il est très facile de faire chez soi, une texture onctueuse, une saveur vanillée incomparable et une fine couche de caramel craquant… Je suis certaine qu’une fois cette recette essayée, vous l’adopterez :)

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Difficulté : Facile

Ingrédients

- 6 jaunes d'œufs

- 100 g de sucre semoule

- 500 g de crème liquide

- Une gousse de vanille

- Ramequins et un chalumeau de cuisine

Réalisation

- Préchauffez le four à 120°C.

- Coupez la gousse de vanille en deux pour en extraire les graines.

- Faites chauffer la crème à feu doux avec la gousse de vanille et laissez infuser.

- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et les graines de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Versez progressivement la crème tiédie sur le mélange jaune/sucre en mélangeant.

- Versez la crème dans les ramequins et mettez à cuire au bain marie 30 à 35 minutes dans le four. La crème doit trembloter comme un flan.

- Placez les ramequins au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème se fige bien.

- Versez ensuite une couche de sucre sur le dessus et laissez caraméliser avec votre chalumeau.

Bien sûr, ne brûlez vos crèmes qu'au moment de servir. Si vous le faites à l'avance, la crème perdra tout son craquant.

Bon appétit !