Le nom espagnol de ce plat signifie "chili avec viande". N’hésitez pas à remplacer les haricots secs par des haricots prêts en boîte, ce qui vous permettra de réduire de beaucoup le temps de cuisson.
Recette
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h40 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
600 g de viande hachée
250 g de haricots secs
600 g de tomates pelées débitées en dés
3 c. à soupe de concentré de tomate
1 gros oignon haché finement
3 gousses d’ail émincées
1 ½ poivrons verts coupés en petits dés
40 g de cassonade
125 ml de bouillon de bœuf
3 c. à soupe d’huile
½ c. à soupe de cumin
1 petit piment rouge séché et émincé
1 citron vert
1 petit bouquet de coriandre nettoyée et vérifiée
Sel & poivre
Réalisation
- Si vous n’utilisez pas de haricots en boîte : laissez tremper les haricots toute une nuit dans un récipient couvert puis faites-les cuire à l’autocuiseur env. 1h. Réservez.
- Chauffez la moitié de l'huile à feu moyen dans une marmite. Faites-y revenir l'oignon et l'ail environ 3 min jusqu'à ce qu’ils soient translucides, en remuant de temps à autres. Retirez-les de la casserole et réservez.
- Ajoutez l'autre moitié de l’huile dans la marmite et faites-y revenir la viande hachée en l’écrasant bien à l’aide d’une fourchette, environ 5 minutes, jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée.
- Remettez l'oignon et l'ail dans la marmite. Ajoutez les tomates en dés, le concentré de tomate, le poivron, le piment rouge, le cumin et la cassonade. Versez le bouillon chaud. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 1h30, en vérifiant de temps à autre qu’il reste assez de liquides dans la casserole. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
- Egouttez les haricots, rincez-les et ajoutez-les dans la casserole. Mélangez et laissez cuire le tout encore une dizaine de minutes. Salez et poivrez au goût. Saupoudrez de coriandre fraîche hachée, garnissez de quartiers de citron vert et servez.
Bon appétit !
Sos Cuisine
