La communauté Juive Mexicaine est formée de juifs du monde entier. A Mexico City, la communauté la plus active est sans doute la communauté Séfarade, en particulier Perse. Bien que chaque communauté ait conservé ses traditions culinaires d’origine, certains plats mexicains se sont faits leur place sur les tables mexicaines de Chabbath. Cette recette de guacamole aux chips de plantain est très originale et est appréciée par tous les gourmands.

La recette

Pour 8 personnes 

Ingrédients

- 2 plantains verts (bananes vertes) coupés finement

- Huile de coco ou végétale

- Piment en poudre

- 2 avocats écrasés

- 1 gousse d’ail

- 1 petit piment jalapeno 

- ¼ de poivron rouge émincé

- 1/3 verre de dés de mangues

- ¼ verre de graines de grenades

- ½ citron vert (zeste et jus)

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- Quelques feuilles de coriandre fraiche lavées et vérifiées

- Sel et poivre

Réalisation

- Faites préchauffer le four à 200C. Sur une plaque, mettez du papier sulfurisé et placez-y les rondelles de plantain (banane verte). Badigeonnez-les avec de l’huile de coco, puis saupoudrez-les de sel et de piment en poudre. Laissez-les cuire 10-12 min jusqu’à ce qu’elles soient brunes et croquantes.

- Dans un bol, ajoutez tout le reste des ingrédients et mélangez.

- Servez dans un bol, accompagné des chips de bananes vertes.

Bon appétit !