Pour 10 personnes
Temps de préparation : 35 min
Cuisson : 1h20
Difficulté : moyenne
Ingrédients
- 1,5-2kg de viande de bœuf à ragoût coupée en petits dés (ou hachée au robot ménager)
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 2 petites carottes pelées et coupées en dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de quatre épices
- 5 œufs durs
- 2 feuilles de pâte brisée (ou feuilletée)
- 1 bouquet de coriandre fraîche vérifiée
- 1 petit bouquet d’aneth vérifiée
- 1 jaune d’œuf pour la décoration
- sel et poivre
Réalisation
- Dans une sauteuse, mettez à revenir l’huile d’olive et les oignons émincés à feu moyen pendant 5 min. Ajoutez ensuite le quatre épices, l’ail émincé, les dés de viande, le sel et le poivre. Faites revenir la viande à feu couvert pendant 20 min, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elle n’attache. Les 5 dernières minutes, découvrez la viande pour faire sécher le jus.
- Pendant ce temps, mettez du papier sulfurisé dans le fond et le tour d’un moule à tourte, et déposez délicatement la première feuille de pâte.
- Coupez les œufs durs en deux dans la longueur.
- Une fois la viande cuite (nous n’aurons pas besoin du jus de cuisson s’il en reste), mettez-la dans un saladier. Ajoutez les herbes aromatiques et mélangez bien afin de les répartir dans la farce.
- Tapissez le fond de la pâte d’une couche de viande. Insérez-y ensuite les moitiés d’œufs de manière régulière pour que chaque convive puisse en avoir. Remplissez le reste du moule avec la farce de viande.
- Recouvrez de la seconde feuille de pâte et fermez bien les bords afin de donner un joli aspect à votre tourte. Vous pouvez utiliser les chutes de pâte pour décorer le haut de la tourte.
- Badigeonnez du jaune d’œuf avant d’enfourner le moule pendant 1h à 180°C.
Ce plat est très bon servi chaud ou à température ambiante. Il s’accompagne très bien d’une salade verte...
Bon appétit !
