La soupe est vraiment un des repas à privilégier durant l’hiver. Nourrissante, nutritive, faiblement calorique et hydratante… En plus, très simple et rapide à préparer. Vous pouvez la servir en entrée ou comme un dîner léger et réconfortant.
Recette
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Difficulté : facile
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon
- 1 brocoli (soit environ 500 gr)
- 2 courgettes
- 1 pomme de terre
- 2 branches de cèleris
- 700 ml de bouillon de légumes
- sel et poivre
Réalisation
- Coupez l’oignon en petits dés et faites-le revenir dans l'huile pendant 5 min jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Coupez les courgettes, la pomme de terre, le brocoli et le céleri en petits morceaux, puis ajoutez-les aux oignons. Poursuivre la cuisson 5 min.
- Après les 5 min de cuisson des légumes, ajoutez l'eau, sel et poivre. Faites cuire environ 30 min.
- Une fois la cuisson terminée, mixez le tout finement au blender ou au mixeur plongeant en ajustant la consistance du velouté en ajoutant de l'eau, jusqu'à obtenir le velouté souhaité (personnellement, je préfère mettre moins d'eau à la cuisson et ajuster à la fin)
Servir bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses et décorez d'un filet de crème / lait de coco.
Bon appétit !
