Un délicieux dessert tout en légèreté : une meringue craquante et fondante à la fois surmontée d’une crème chantilly et de fruits frais !
Recette
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients
Pour la meringue :
4 blancs d'œufs
1 pincée de sel
240 g de sucre glace
2 sachets de sucre vanille
Pour la chantilly :
350 ml de crème liquide bien froide
2 cuil. à soupe de sucre glace
Fruits de saison :
fraises, myrtilles, etc.
Préparation
- Commencez par préparer la meringue (l’idéal est de la réaliser la veille) : préchauffez le four à 180°C. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four et dessinez un gabarit de la forme de votre choix.
- Mettez les blancs d’œuf et le sel dans une jatte et commencez à fouetter, d’abord à petite vitesse, puis en augmentant celle-ci progressivement. Ajoutez le sucre petit à petit et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une meringue lisse, brillante et bien épaisse.
- Placez la meringue obtenue dans une poche munie d’une jolie douille. Pochez la meringue sur votre papier sulfurisé. Baissez le four à 100°C et enfournez pour 1h30. Une fois ce temps écoulé, éteignez le four et laissez-y sécher toute la nuit la meringue.
- Préparez ensuite la chantilly en la fouettant avec le sucre glace. Réservez en poche au frais.
- Préparez vos fruits en les nettoyant, en les découpant et en les essuyant soigneusement.
- Montez la pavlova 2 à 4 h avant de la servir : placez la meringue sur un plat de service, pochez joliment la crème sur la meringue et décorez avec les fruits frais.
Petit conseil : Pour que la meringue ne ramollisse pas, je la badigeonne de chocolat blanc fondu pour l’"imperméabiliser". En plus, le chocolat ajoutera une petite touche craquante !
Régalez vous et Chabbath Chalom !
