En italien "biscotti" signifie "deux fois cuits" ; ce procédé confère aux biscuits une texture croustillante et addictive qui se marie si bien avec des fruits secs moelleux et des noix.
Préparation : 20 min + 15 min de repos
Cuisson : 25 min
Difficulté : Facile
Pour 20 biscuits
Ingrédients
110 g de beurre ou margarine à température ambiante
100 g de sucre
2 œufs
½ cuil. à café de levure chimique
Le zeste d’1 citron non traité
1 cuil. à café d’extrait de vanille
1 tasse de mélange de fruits secs hachés (prunes, abricots, cranberries et raisins secs)
½ tasse de noix
160 g de farine tamisée
Réalisation
- Dans une jatte, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez les œufs, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Mélangez bien. Ajoutez la levure chimique et la farine, mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporez les fruits secs. La pâte obtenue est très collante.
- Formez 2 boudins que vous enroulerez dans du film étirable et placerez 15 min au frais (afin que la forme soit bien régulière).
- Retirez le film plastique et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 min. À la sortie du four, laissez refroidir pendant 30 min.
- Coupez les pains en tranches diagonales d’1 cm d’épaisseur puis remettez-les au four pendant 15 à 17 min, jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées.
Bon appétit !
