Pour 8 personnes
Temps de préparation : 20 min
Cuisson : 4h
Difficulté : facile
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 oignons émincés
- 2,4 kg d’épaule d’agneau en morceaux
- ½ bouquet de coriandre fraîche vérifiée
- 2 cuillères à café de curcuma
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de sésame
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 2 cuillères à café de miel
- 200g d’abricots secs vérifiés
- 150g de pruneaux secs vérifiés
- 200g d’amandes émondées
- 2 verres d’eau ou de bouillon de poulet
- Sel et poivre
Réalisation
- Dans une grande sauteuse allant au four, mettez l’huile d’olive et les oignons à revenir à feu moyen. Surveillez-les et remuez-les de temps en temps pour ne pas qu’ils attachent.
- Lorsqu’ils commencent à devenir transparents, ajoutez toutes les épices et continuez à remuer pendant 1 min avec une cuillère en bois.
- Ajoutez ensuite la viande en morceaux, et faites-la revenir dans les oignons et les épices de tous les côtés afin de bien la dorer.
- Ajoutez l’eau, le sel et le miel, et couvrez.
- Laissez cuire 1h à feu moyen. Enlevez le couvercle et ajoutez les fruits secs.
- Mélangez-les bien au jus de cuisson, fermez de nouveau le couvercle et laissez cuire cette fois-ci au four pendant 2-3h à 150°C.
- Pendant ce temps, faites griller les amandes émondées dans une poêle pendant 2 min à feu moyen.
- Avant de servir le tajine, disposez des feuilles de coriandre fraîches ainsi que des amandes grillées au-dessus.
Bon appétit !
