Utiliser de la levure de boulanger non-Cachère

Bonjour,

Toutes les levures boulangères sont autorisées.

Les marques suivantes sont toutefois à privilégier :

BRUGGEMAN

EUROPA

FALA

GB EXTRA

L'HIRONDELLE

LA PARISIENNE

LEVAREAL

MAURI ORIGINAL

ROYALE

SPRINGER

UNIVERSAL

En effet, les autres marques peuvent utiliser des excédents d'alcools viniques pour la confection de la mélasse qui sert à nourrir les levures. D'après la majorité des décisionnaires, l'utilisation d'alcool vinique étant opérée simultanément à l'utilisation de souffre, l'alcool vinique est ipso facto détérioré, et ne serait plus interdit à la consommation par la Halakha. Raison pour laquelle le Consistoire autorise même ces levures, en précisant toutefois qu'elles ne sont pas Laméhadrine (c'est-à-dire qu'il est préférable de privilégier des marques qui n'utilisent pas d'alcool).

Par contre, les marques susmentionnées sont considérées comme Laméhadrine d'après le Consistoire, car elles n'utilisent pas d'alcool pour la confection des levures.

Kol Touv.