Bonsoir Rav,
Que faut-il faire, concernant le plat et la vaisselle (couverts, marmite et couvercle en inox, assiette en duralex), si du merlan en filet acheté à Carrefour, en ne sachant pas que ce n'est pas Cachère, a été cuisiné ?
Bonjour,
Etant donné que le filet provenait de la grande distribution, et que, par conséquent, le distributeur (Carrefour en l'occurrence) a un cahier de charges très exigeant, a posteriori, on considère que le filet provenait d'un poisson Cachère, et il ne sera pas nécessaire de cachériser la vaisselle.
Evidemment, ce que je viens d'écrire n'est valable qu'a posteriori. A priori, il est interdit d'acheter un filet de poisson vendu sans peau.
Par contre, si vous avez à présent la certitude que le poisson cuit dans votre vaisselle n'était pas Cachère, vous devez cachériser tous les ustensiles qui ont été utilisés à chaud (température d'au moins 45°C) avec le poisson.
Dans ce cas, les couverts et la marmite doivent être cachérisés ainsi :
1. Nettoyer parfaitement chacun des ustensiles,
2. Attendre 24 heures depuis la dernière utilisation à chaud,
3. Faire bouillir de l'eau dans une grande marmite,
4. Immerger les ustensiles (y compris la marmite) dans cette grande marmite quand l'eau boue.
Pour les assiettes en Duralex, si vous êtes Séfarade, il vous suffit de les nettoyer parfaitement. Si vous êtes Ashkénaze, les avis sont partagés. Certains permettent la cachérisation (par nettoyage à froid), d'autres l'interdisent.
Kol Touv.
