Bonjour Rav,
Doit-on faire la Hafracha (prélèvement) sur une pâte à pain avec 80% de farine de sarrasin et 20% de farine de blé ?
Bonjour,
Le sarrasin [Fagopyrum esculentum Moench] est une plante à fleurs annuelle de la famille des Polygonacées, cultivée pour ses graines consommées en alimentation humaine et animale.
Malgré son appellation courante de blé noir, le sarrasin n'est pas une espèce du genre Triticum [genre regroupant les variétés de blé], ni même une graminée. Il n'est donc pas considéré comme céréale.
Un pate constituée exclusivement de farine de sarrasin n'est donc pas astreint au prélèvement de la 'Halla.
Pour en revenir à votre question où la farine de sarrasin représente 80% de la pâte, et la farine de blé 20%, si les 20% de farine de blé mesurent à eux seuls aux moins 1560 grammes, on doit prélever la 'Halla avec Brakha.
Par contre, si la farine de blé ne représente pas 1560 grammes, mais que l'ensemble des deux farines représente cette quantité, si le goût du blé est plutôt ressenti dans la pâte, on prélèvera alors sans Brakha. Sinon, cette pâte ne sera pas astreinte au prélèvement.
Sources : Beth Yossef (Yoré Déa 324, 9) au nom du Rachba, Taz (Yoré Déa 324, 9) et Chakh (Yoré Déa 324, 17).
Nous sommes à votre disposition, Bé’ézrat Hachem, pour toute question supplémentaire.
Cordialement.
