Ferments lactiques, 'Halavi ?

Bonjour,

Les ferments lactiques confèrent de nouvelles propriétés au lait afin qu'il se transforme en yaourt (ou en fromage), lui attribuant ainsi un nouveau goût et une nouvelle texture.

Si les ferments lactiques sont d'origine laitière, ils seront définis comme 'Halavi et rendront le yaourt au soja 'Halavi (voir Hacacheroute chap.8, 21, remarque 64).

Kol Touv.