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Bonjour Rav,
Comment peut-on cuire des entrecôtes achetées non-cachérisées ?
Peut-on les cuire sur une plancha (plaque en fonte posée sur des brûleurs à gaz) et avec une petite inclinaison de 5 % ?
Merci par avance.
Bonjour,
1. Il est interdit de cuire les entrecôtes non-cachérisées, préalablement, sur une plancha sans trous, même si on lui donne une inclinaison de 5 ou 10 %.
2. D’après certains, cela est possible à condition de poser les entrecôtes uniquement après que la plancha ait atteint une température supérieure à 100 degrés. Yalkout Yossef - Issour Véhéter, volume 1, page 510, 'Amoudé Habayit, volume 1, pages 170-171.
Certains ne permettent que si la température est telle que cela puisse brûler un habit. ‘Héchev Haéfod [Rav ‘Hanokh Dov Padwa], volume 1, réponse 113.
3. Si vous êtes Ashkénaze, il faut, tout d'abord, bien rincer la viande et ensuite la saupoudrer de sel.
Nous sommes à votre disposition, Bé’ézrat Hachem, pour toute question supplémentaire.
Qu’Hachem vous protège et vous bénisse.
