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Nous trouvons commercialisés de nombreux fromages qui portent le sigle A.O.C. ou A.O.P. (appellation d'origine contrôlée ou appellation d'origine protégée).
Selon la législation européenne, TOUS les fromages A.O.P. ou A.O.C sont OBLIGATOIREMENT fabriqués avec de la PRÉSURE ANIMALE.
Il me semble bien que la Halakha permette dans certains cas l'utilisation de présure animale, à condition qu'elle provienne d'animaux Cachères, abattus selon nos règles, ce qui, selon moi, ne doit pas être le cas.
Pouvez-vous me dire ce qu'il en est de ces produits vendus dans les épiceries "Cachères", comme par exemple le roquefort de marque COULET ?
Je vous en remercie par avance.
Bonjour Moshé,
Voici la réponse du Rav Eliezer Wolff, Dayan d'Amsterdam et spécialiste de la question :
Tous les fromages Cachères sont faits avec de la présure microbienne. Il y a donc effectivement un gros problème... Comment est-ce qu'ils peuvent déclarer que c'est un AOC ?
